11月16日,宏泉艾瑞酒店餐饮部对餐饮服务员就如何做好接待服务,进行了一次系统的培训。通过此次培训,要求餐饮部员工掌握以下七大要素,努力提供优质服务。
1、微笑:微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。
2、精通:要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和工作职责,努力提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,除了加强练习并在实际操作中不断地取经,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余。
3、准备:即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,还要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的都必须提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作做好,处于一种随时可以为之服务的状态,而不会手忙脚乱。
4、重视:就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。要注意千万不能“以貌取人,以物取人”,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。
5、细腻:在服务中要善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。
6、创造:为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉。
7、真诚:热情好客是中华民族的美德。当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。
现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们要运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地!希望通过此次培训,使员工在今后的工作中,努力提高服务效率。